新竹明水然・樂鐵板燒在新竹車站前補給站美食廣場，有$1600、$2400兩種等級的餐點可以選擇，可以享用到龍蝦三吃、A5和牛、和牛漢堡、海鮮蒸蛋、炙燒干貝、黑松露鮑魚、香煎鮮魚、美味甜點等等。明水然樂無菜單鐵板燒名店，更是港澳口耳相傳來台必探高CP值無菜單鐵板燒；尊榮的服務，舒適的裝潢，是您家聚、約會、慶生、商務聚餐首選頂級鐵板燒 Hsinchu Minsuizenraku。

新竹市推薦高級鐵板燒－明水然・樂

明水然樂全省已開11間店，宜蘭店為田園風光特色店、淡水店為河景景觀店，各店都有融入在地特色。這次要介紹的是位於新竹火車站前的「明水然・樂」新竹林森店。

 

大多的新竹人都有在新竹火車站前的補給站美食廣場用餐的經驗吧，明水然・樂就開在這邊的4樓。搭火車、公車、UBIKE 都非常方便，開車也可以停在後站或是晶品城停車場。

 

 

走進店內就會被門口的大燈籠給吸引住眼球，是許多用餐客人都會拍照的打卡地標，大燈籠很有日式氛圍很漂亮。

 

入口處的滿缸活體龍蝦，活繃亂跳很新鮮，明水然・樂的招牌就是龍蝦料理，現殺現剖的龍蝦最新鮮，很期待等一下的龍蝦三吃料理。

 

 

店內用餐採預約制，時段到了師傅會開桌上演料理秀烹調美味食材給大家吃，準時開桌跟著大家一起吃熱騰騰的鐵板料理很過癮。

 

明水然樂分別有$1600、$2400套餐可以選擇，大多的用餐客都是選擇實惠的$1600套餐，但如果你跟我們一樣是兩個人來用餐，我倒是建議可以一個人升級成$2400，可以吃到更高檔的食材哦。

 

 

服務人員會協助鋪設餐巾布，排油煙設備很好，用餐完身上也都沒有油煙味，這點非常加分。

 

一開始會先送上開胃菜，蕎麥麵上麵放了生食級鮮蝦，加上柴魚和風味的醬汁調味。在搭配提供的蜆湯，滿滿的蒜香調味非常開胃。

 

 

接著上桌的木棉豆腐，淋上香濃的芝麻醬，濃郁到彷彿是在吃花生醬，綿密的豆腐一抿而劃，真的很精緻。

 

這道山藥佐明太子醬，原先我以為山藥會很鬆軟，結果是鮮脆的口感，炙燒過明太子味道更加提味，讓山藥的味道多提升了一個層次。

 

 

花枝蒸蛋在烹飪的過程中，大廚會很細心的在蒸蛋表皮，拿著筷子筆畫，這樣可以避免氣泡的產生，讓外觀更像是布丁。

 

所以蒸蛋的口感非常綿密，表面點綴的海菜絲，在口腔內會瞬間湧入滿滿的海味，味道典雅是大人小孩都一定會喜歡的一道料理。

 

 

所有的海鮮食材，我最喜歡的就是干貝，要我一次吃個10顆干貝到痛風我也甘願。

 

明水然・樂提供的生食級干貝非常厚實，師傅有拌炒一些洋菇，並且將外皮炙燒，一口咬下可以感受到干貝與洋菇完美的融合，真的是非常美味的一道料理。

 

 

我很喜歡魚類料理，如果是$1600元的套餐，提供的是石斑魚，用紅辣椒絲點綴與絲瓜鋪底，海陸食材搭配得非常對味。

 

$2400的升級套餐則是提供整隻的香煎紅喉魚，紅喉魚本身的口感比較鮮明不軟散。沾點海鹽跟幾點檸檬，可以更提出魚肉本質的鮮甜。

 

 

明水然・樂最有信心的食材就是龍蝦，用不同的烹調方式一蝦三吃，讓大家品嚐不同的龍蝦風味。

 

第一吃涼拌龍蝦，用了海帶與果醋凍結合，讓味覺更加清新爽口。

 

 

第二吃則是龍蝦冬粉，雖然肉量不多，但冬粉吸滿了龍蝦的鮮甜，每一口都能吃到海味的精華。

 

 

第三道的龍蝦料理最適合喜歡大口吃龍蝦的饕客，尾巴段的龍蝦肉質最彈牙可口，沾個特調龍蝦醬大口咬下，滿滿鮮甜口感非常棒。

 

玉米筍也真的是非常鮮脆可口，連同玉米鬚都可用食，這道龍蝦處理方式沒有用過多的調味料，海鮮與鮮蔬的搭配非常恰當。

 

 

如果你是點升級套餐，蜆湯的部分就會換成非常精緻的海鮮小點。

 

上面有滿滿的鮭魚卵跟海膽，敢吃的人一口咬下，保證讓你彷彿置身在大海，滿滿的海味超新鮮，吃完真的一定要給主廚一個大拇指~

 

 

升級套餐會多這道乾煎鮑魚，在烹調前主廚會先展示，活跳跳的鮑魚就是新鮮。主廚煎的熟度剛剛好，每一口都滑嫩好咬入口。

 

料理過程中主廚還有用大量的昆布悶住鮑魚，第一口先吃原味可以吃到很細膩的鮮甜味。之後大家可以沾特調的黑松露醬，真的是把鮑魚提升到一個不同的檔次，我真的非常喜歡這道海鮮料理。

 

 

這道漢堡可以說是明水然樂的招牌菜，很多人都是衝著這道鐵板燒漢堡而來，麵包皮、蛋捲、漢堡肉都是師傅現煎現弄。

 

上桌時一定要趁熱吃，煎蛋的軟嫩、麵包皮的酥脆、和牛的厚實，口感豐富有層次感。中間夾了一片紫蘇葉，完美的達到解膩的效果。

 

 

$1600套餐的部分，我們點的主餐是桂丁雞，明明是鐵板燒，但雞皮卻像是用炸的，非常酥脆可口，肉質非常嫩口好咬，雞腿排也很值得一試。

 

 

$2400的套餐我們選擇的是和牛菲力，因為太太懷孕不方便吃生食，我們請主廚幫我們弄到七分熟。

 

菲力的油花非常豐富，口感外酥內嫩也是一抿油花就融化在嘴中，真的不輸當時我去日本吃的神戶牛，明水然樂的肉質真的很高檔哦。

 

 

來明水然・樂用餐絕對不用擔心吃不飽，因為最後會炒上一碗炒飯，與洋蔥拌炒，粒粒分明的米飯香氣逼人，絕對飽到翻過去。

 

 

用餐間會送上芒果冰沙，芒果味很濃郁，吃了那麼多鹹食喝點甜的，換一下口味很解膩。

 

味噌湯調味剛剛好不會過鹹，吃了那麼餐點喝點湯，準備吃甜點囉~

 

 

最後來道甜點收尾，是師傅親手現煎的冰淇淋夾心麵包，撒上砂糖與吐司乾煎，糖化後的麵包甜而不膩。

 

中間的冰淇淋與OREO碎餅乾，一冷一熱的口感滿像小時候辦桌吃的炸冰淇淋麵包，但味道更加精緻有層次。

 

 

明水然樂 台灣、日本目前已有10餘家門店，因為人氣爆漲，所以展店動作不斷，聽主廚說，2025已陸續開到台南、西門町、台中七期；不僅如此，明水然樂還紅到國外日本、香港、新加坡，還有馬來西亞、澳門、美國海外直營店正緊鑼密鼓積極展店，可以說是美食另類的台灣之光。

 

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美食評價：9.3分(滿分10分)

 

新竹明水然・樂
餐廳地址：新竹市東區林森路2巷9號4樓
餐廳電話：03-5220822
營業時間：11：30–15：00, 17：30–22：00
餐點費用：每人$1600/$2400+10%服務費
官網：https://www.facebook.com/minsuizenraku/

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