宜蘭的觀光蓬勃發展，這幾年來宜蘭多了好多新景點跟知名民宿，有得玩有得住，當然美食也不能漏溝掉阿，這次的宜蘭兩天一夜之旅，晚餐就是到這間宜蘭知名隱藏美食餐廳-大洲魚寮，主打無標準菜單，每天有什麼食材就決定今晚吃什麼，一個人要價$880，還得事先預約，這麼厲害的餐廳怎麼能錯過呢?!!為大家好好介紹宜蘭三星推薦美食餐廳"大洲魚寮"。

知名宜蘭無菜單美食餐廳大洲魚寮，就位於三星鄉裡，地點低調，沒有仔細注意咻一下就過了，因為是在郊區的關係，所以路邊就有很多位置可以停了，但建議大家用晚餐的朋友，最好五點半前就要來卡位，不然還是很有可能一位難求。

 

過了門口的小橋流水後，發現裡內裡外天外有天，大洲魚寮前院是結合中日式的庭園造景，不妨大家可以提前個20分鐘，在用餐前可以在院子裡逛一下，放鬆心情準備吃好料。

 

 

天色漸暗，餐廳內也漸漸開啟燈光營業，我們是訂六點的，但五點半就吆八肚，所以就提前用餐，店內少說可以容納將近80位的用餐人潮，沒有提前電話預約根本吃不到，店內光線氣氛營造舒適整潔，想必食物一定更美味吧。

 

 

雖然說是無菜單，其實大洲魚寮所謂的無菜單是指說，每天的菜色都是以師傅們到市場採購的食材為主，當天才規劃的新菜單，今天一共有八道菜，有沙拉、開胃菜、飲品、烤物、主餐、炸物、湯品、甜點與水果，食量大的饕客們不用擔心，絕對吃得飽飽飽。

 

 

大洲魚寮很細心地提供了冰麥茶與熱麥茶，去油解膩都還滿重要的。

 

首先是開胃沙拉-吻仔魚綠竹筍和風沙拉，油炸過的吻仔魚脆口不油膩，涼綠竹筍也扮演了很完美的解油膩角色，再搭配奇異果、番茄、核果等食材，口感豐富營養滿分，淋上日式和風醬汁後，酸酸甜甜的滋味好開胃阿。

 

 

同樣為開胃菜系列的還有這道冷盤生魚片，店員提醒我們要由右至左依序吃下去，才不會被部分的食材給蓋過去。首先是來自美國的鮮甜干貝，這干貝少說比五十元硬幣大，而且厚度也是沒話說，沒有過多的調味料，簡單以檸檬汁點綴，口感吃起來滑嫩，沒有一般吃到干貝的那種假Q彈口感，我想這就是新鮮的證明吧。

 

生魚片是嚴選當季品質最好口感最佳的魚作為料理，這次吃到的一共有鮪魚、紅甘、鮭魚三種生魚片，簡單的以現擠金桔汁，新鮮程度當然沒話說，吃到嘴裡還有活跳跳的感覺，而且這還是我第一次吃生魚片不用沾芥末就敢吃下肚，芥末也是新鮮現磨，絕對不是一般吃到的化合物調成，大洲魚寮讓我對美味生魚片又有重新的認識。

 

 

上圖所看到的是花枝雪幸子，簡單的小黃瓜絲鋪底，建議大家可以一口吃完，同時可以品嘗出花枝的鮮甜口感與小黃瓜脆口清爽的美味。

 

最後一道開胃菜是原味北寄貝，是遠從日本北海道空運來台的，這麼大的寄貝我還是第一次看到，完全沒有調味，師傅還加入了少許的鮭魚卵，搭配比比波波口感更加的豐富，新鮮大口滿足。

 

 

烤物由上至下分別是：炭烤紅糟味噌五花肉、糯米椒、鮪魚肉串。炭烤紅糟味噌五花肉味足鮮嫩，裡頭還混雜了豬軟骨與清脆口感的豬皮，而且吃起來一點都不油膩，讓我有點出乎意料。

 

鮪魚肉串微微辣，意外的是如果不說這是魚肉，根本就吃不出來，鮪魚串橫切面肉質纖細扎實，可讓我開眼界了，原來魚肉也可以這樣料理的如此美味。

 

最後建議大家可以吃糯米椒與椰棗核桃去油膩，大家可別跟我一樣傻呼呼，以為說糯米椒裡頭是有塞糯米的，這只是一種辣椒的品種而以，吃起來一點都不辣，反倒是像青椒一樣的爽口。

 

 

清口小飲是愛文芒果汁，等等!!!!不對，這杯飲品怎麼看都不像是芒果汁阿，在詢問過服務生後才知道，原來是食材供應商搞錯了，所以才跟今天菜單飲品有所出入，今天正確提供的飲品是百香果紅芭樂汁，酸酸甜甜的口感，新鮮順口好了，還喝的到水果的果粒與纖維，喝完後解油膩就可以準備進入重頭戲吃主餐了。

 

 

主餐的部分這次為大家一網打盡，我們一家四口各點了四道不同的主菜，這樣我就可以好好地為大家一一介紹啦。厚切沙郎牛排，是我們一家一致公認最好吃而且C/P值最高的主餐，建議大家不要急著沾紅酒醬，可以先吃細心品嘗原味沙郎牛排，五分熟的鮮嫩沙郎牛，嫩口新鮮，這時候我才知道什麼才叫做真正的"牛排"，喜歡吃肉的朋友們，激推這道沙郎牛排給大家。

 

 

嚴選宜蘭最著名的櫻桃鴨，外皮烤的是香酥脆，口感很扎實有嚼勁，我想應該是宜蘭櫻桃鴨勤於運動吧，搭配柚香與蜂蜜金桔醬吃法變的多樣化，絕對可以滿足喜歡吃鴨肉饕客的味蕾。

 

 

清蒸板豆腐石斑魚以鍋物的方式呈現，加上絲瓜與杏鮑菇等提味，鍋底湯頭可以喝到的鮮甜的絲瓜味，隱隱約約可以喝出枸杞中藥清香味，石斑魚肉綿密鮮甜，唯一美中不足的就是石斑魚是剖半對切，當我吃完這面想吃反面時，沒想到魚肉已經被刮掉了，我想是拿去做別道料理了，所以份量上有比較少一點。

 

最後的主餐則是隱藏版當天限量的烤香魚，服務生在點餐時一在強調是今天主廚推薦，對我不喜歡啃魚刺的人來說，吃香魚還真的很不方便，小塊細骨已經烤的酥脆咬得動，但不少骨頭都還是得一一挑起，比較上還是石斑魚比較好吃啦。

 

 

當日炸物為干貝芋頭糕，最令我讚賞的是，我第一次吃到炸物裹粉是如此的薄，吃起來外皮粉粉脆口一點都不油膩，但是並吃不吃干貝的口感，應該是被打碎混入其中，整塊芋頭口感新鮮綿密，相當不錯的一道餐後鹹甜點小品。

 

 

凡立貝蛤蠣排骨"清"湯，喝起來果然相當的清爽甘甜，師傅將凡立貝與蛤蠣分開另外處理，所以清湯喝起來完全沒有海鮮的味道，有好有壞，變成湯品沒有融合所有食材，但每個食材卻又保有原本的鮮味，凡立貝超大顆，吃的好過癮，我想這道湯品應該是評價最為兩極化的一道菜吧。

 

 

最後的完美 Ending就是巧克力黑森林與新鮮水果(水梨、櫻桃)。黑森林表面灑滿了脆口核桃，還吃得出香蕉味與濃郁可可，喜歡吃巧克力的朋友應該會喜歡上這道香蕉黑森林；至於水梨是選用台中東勢的梨子，很可惜怎麼沒選用當地盛產的三星上將梨，據說是因為上將梨單價高才沒選上，或許店家吸收成本推廣當地水梨也是不錯的在地宣傳手法阿。

 

 

來到大洲魚寮可以預留約2個半小時的時間，慢慢地仔細品嘗師傅專門準備的無菜單當季食材所烹調出的美食，道道美味又經典。還可以逛逛大洲魚寮的中日式庭院造景，白天跟晚上有很大的不同哦，大洲魚寮除了美食之外，也進階成為一個特色景點，雖然 $880/人不便宜，但我跟大家掛保證絕對值得，來到宜蘭三星千萬不要錯過-大洲魚寮。

 

 

宜蘭 大洲魚寮
店面地址 | 宜蘭縣三星鄉上將路二段888號
用餐時間 | AM11：30-PM14：00、PM17：30-PM21：00(周二公休)
餐點費用 | $880/人(不加收服務費)
連絡電話 | 03-955-9110
官網 | http://dacho.myweb.hinet.net/